mantecare

mantecare
man·te·cà·re
v.tr.
1. OB impastare sostanze grasse per farle diventare manteca
2. TS gastr. rendere omogenea e cremosa una preparazione di consistenza burrosa: mantecare il gelato | estens., far legare sugo e formaggio grattuggiato a un risotto o a una pasta, spec. utilizzando burro o panna in modo da amalgamare bene gli ingredienti
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DATA: av. 1834.

Dizionario Italiano.

См. также в других словарях:

  • mantecare — v. tr. [der. di manteca ] (io mantèco, tu mantèchi, ecc.). (gastron.) [lavorare in modo da rendere omogeneo, cremoso, spec. con riferimento a vivande: m. un risotto ] ▶◀ amalgamare. ‖ impastare, malassare, mescolare …   Enciclopedia Italiana

  • mantecare — {{hw}}{{mantecare}}{{/hw}}v. tr.  (io manteco , tu mantechi ) Mescolare e agitare qlco. per ridurla allo stato di manteca …   Enciclopedia di italiano

  • mantecare — v. tr. amalgamare, mescolare, impastare …   Sinonimi e Contrari. Terza edizione

  • Risotto — Risotto, ici au citron et aux haricots verts Lieu d origine Italie Place dans le service …   Wikipédia en Français

  • mantecato — man·te·cà·to p.pass., agg., s.m. 1. p.pass., agg. → mantecare 2. s.m. TS gastr. gelato morbido e cremoso: mantecato di fragola, mantecato al cioccolato …   Dizionario italiano

  • mantecato — {{hw}}{{mantecato}}{{/hw}}A part. pass.  di mantecare ; anche agg. Mescolato. B s. m. Gelato molle e vellutato, servito in coppa …   Enciclopedia di italiano

  • amalgamare — A v. tr. (anche fig.) unire, impastare, mescolare, mischiare, legare □ mantecare CONTR. dividere, separare, staccare, sciogliere, sbriciolare B amalgamarsi v. rifl. (anche fig.) fondersi, unirsi, incorporarsi, mescolarsi, legare CONTR. dividersi …   Sinonimi e Contrari. Terza edizione

  • cibo — s. m. 1. alimento, commestibile, nutrimento, nutrizione, alimentazione, sostentamento, mantenimento, pane (anche fig.), cibarie, viveri, mangiare, pappa (inft.), pascolo (fig.), pastura (fig.) □ (per pesci) esca, brumeggio □ (per volatili)… …   Sinonimi e Contrari. Terza edizione

  • impastare — A v. tr. amalgamare, mescolare, manipolare, mantecare B impastarsi v. intr. pron. (fig. di immagine, di testo stampato) risultare poco nitido. SFUMATURE impastare manipolare Mescolare una o più sostanze, riducendole a un impasto uniforme si dice… …   Sinonimi e Contrari. Terza edizione

  • mantecato — part. pass. di mantecare; anche agg. mescolato, amalgamato, cremoso, pastoso …   Sinonimi e Contrari. Terza edizione


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